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f食品21世纪餐桌上的新宠之

2019-02-06 15:47:44 | 来源: 主食

“f”食品,21世纪餐桌上的新宠

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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新鲜(Fresh)食品 由两大类组成:一是无污染、无人工添加剂食品;二是不靠化肥农药种植的水果蔬菜。

健美(fitness)食品是具有多种健身功能的食品,对人获得和维持健美体魄有益。

快速(Fast)食品快餐仍然大行其道,如用微波炉烹调的方便食品颇受欢迎。

奇趣(Fun)食品年轻消费者为了寻求刺激,对充满新、奇、特的食品情有独钟。像美国开发的“冻瓜”狗食雪糕,就很畅销。

舶来(Foreign)食品 由于具有异域特色和外国风味,因此很能吸引人。例如欧美人对日本温室苹果和瑞典矿泉水青睐有加。

小包装(Fractional)食品以一个食量为单位制作包装,食用起来十分便利。

植物纤维(Fibre)食品粗粮、瓜果和蔬菜富含植物纤维,对降低胆固醇和减少患心血管疾病的危险很有作用,因而得到患“生活方式性疾病”比例越来越高的现代人的厚爱。

想像力(Fancy)食品美国专家另辟蹊径,推出一种新的“烹调方式”:只要稍加一些水,便能煮出多种类型的调味汁。它制作方便,风味纯正,很有发展前途。

名气(Famous)食品借用名人的名气给食品广告增添新意,以增强号召力,提高食品知名度,达到招徕顾客和扩大销路的目的。

减少脂肪(F人的优雅关键在于控制自己的情绪at Free)食品包括脱脂牛奶、人造植物牛油和特瘦碾磨牛肉等在内的低脂肪食品,脂肪含量可以减少9足够6%以上。

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另外在生产低脂肪汉堡包牛肉和香肠过程中,使用的肉类风味剂和各类油剂以人造植物油脂为主。

臊子·燥子·哨子

白忠懋

吃面的浇头,《吴方言词典》的解释为:“加在盛好了的面条或米饭上的荤素菜肴。”江、浙地区都说“浇头”,“浇”有加上之意。如去北方,跟面馆、伙计说“浇头”,他们不一定懂,就如同北方人说“臊子”南方人不一定明白一样。

《水浒传》中鲁提辖拳打镇关西,鲁达说,奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。这“臊子”看来专指荤的,所以《现代汉语词典》解释成:“肉末或肉丁(多指烹调好加在别的食物中的),”如羊肉臊子面。

贾平凹在《歧山面》中写道:“臊子,猪肉,必带皮切块……”这是猪肉臊子。还写:“捞到碗里一窝丝(此面很细——笔者),浇臊子……”在西北,也把面的浇头说成臊子。

作家汪曾祺学识渊博,又是美食家,却不知“臊”这个字,他在《家常酒菜·菌小谱》中写道:“我曾在沽源吃过口蘑羊肉哨子(‘哨’宇我始终不知该怎么写),……”不知就不知,谁也没看不起他,说明他谦虚。

臊子宋时写作燥子,《梦梁录》中可见:“食次名件其五个戴着红袖章的人围住我多……燥子沙鱼丝儿,假团圆燥子、衬肠血筒燥子、麻姑丝笋燥子。”那时的燥子不专指荤的,如燥子茄子便是素的,麻姑丝笋当也是的。直至元明时,仍在使用“燥子”,如元代《居家必用事类全集》中白面山药拨鱼(如今山西仍有拨鱼——笔者),煮熟后,“燥子汁食用”。

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