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核桃饼干的做法

2019-04-09 03:59:33 | 来源: 主食

核桃饼干的功效与作用:  黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

核桃:平喘、温肺、补肾

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

核桃饼干的制作材料:  低筋面粉200克  黄油130克  核桃40克  细砂糖35克  糖粉65克  鸡蛋50克  香草精1.25ML(可省略)

核桃饼干的家常做法:

1.黄油室温软化后,倒入糖粉、细砂糖,拌匀

2.用电动打蛋器不断搅打,将黄油打发到体积膨大,色彩稍变浅,分3次加入打散的鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融会再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象

3.在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀

4.核桃切碎

5.将核桃放烤盘上,放烤箱里180度烤5分钟

6.将烤好的核桃碎倒进黄油糊里

7.用橡皮刮刀切拌均匀

8.取1小块面团,用手揉成小圆球状

9.铺上油纸或是锡纸(我的烤盘是防沾的,所以没铺油纸),将圆球面糊放在烤盘上,用手指在圆球面糊中间按一下。预热烤箱至180度,中层,上下火,10分钟左右,香喷的核桃曲奇就出炉了

家常美食网小贴士:  来说说黄油的软化:

黄油的硬度会随着温度变化而不同,黄油过硬或过软都无法使空气饱含其中,所以要特别注意黄油的软化程度。

打发黄油,就是要将黄油软化至可用手指轻松按压出指印,将软硬适中的黄油中加入砂糖混合拌匀,使空气能充满其中。同时,也要避免软化过度,由于黄油一旦化成液态,其特性中的乳析性就会消失,这时候就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。

黄油的最好软化方式是提前1-2小时从冷藏室取出,也可以将切成小块的黄油放在玻璃碗内,用微波炉的解冻功能,解冻几十秒即可(按各家微波炉的功率而定)。

黄油需要打发时,不要尝试用隔水加热的方法使之软化,隔水加热会造成黄油化为液态,而液态黄油是无法打入空气的。

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