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蒜蓉烧鸡爪的做法

2019-04-05 03:29:25 | 来源: 饮品

本食谱来自【zy宝妈小厨】老师分享的 蒜蓉烧鸡爪的做法。所属分类:肉类, 鸡,需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适合人群:常人皆可食用。

鸡爪,含有丰富的钙质及胶原蛋白,真是全家人的大爱!宝妈这次的烧鸡爪比平常多加了一味食材:蒜蓉辣酱,味道马上得到了升华,咸鲜微辣,非常的有食欲。鸡爪的选购: 选购鸡爪时,要选肉皮色泽白亮并有光泽的,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

做 蒜蓉烧鸡爪所需食材: 主料:鸡爪12个,蒜蓉辣酱6汤匙

辅料:姜3片,大葱3段,大料3个,花椒30粒,老抽1汤勺,料酒2汤匙,冰糖20粒,植物油2汤匙,盐1汤匙,十三香1/3匙

蒜蓉烧鸡爪的做法步骤:1. 鸡爪泡水洗净

2. 剪去爪上的鸡爪尖

3. 备好蒜蓉辣酱、冰糖、葱姜、花椒、大料

4. 鸡爪凉水下锅,大火烧开焯水,撇去浮沫

5. 捞出控净水

6. 锅内加入两汤匙植物油,放入冰糖

7. 小火炒到糖熔化,色彩一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色(这一步要注意防溅,鸡爪入锅立即盖盖子晃动)

8. 中火炒到鸡爪色彩变黄

9. 倒入刚刚没过食材的水,放入花椒、大料、葱、姜

10. 放入蒜蓉辣酱、十三香

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