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小鸡炖蘑菇的做法

2019-04-11 18:30:37 | 来源: 菜谱

央视《舌尖上的中国》第二季第五集《相逢》节目中,介绍了东北名菜小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气味,多山的东北,在季节来临的时候上山,蘑菇遍地而生,人们采而晒之,然后在寒冷的冬日里,在贵客至,节日来临的时候,用家养的母鸡配以榛蘑,粉条而炖食,浓香滑口怡然。

小鸡炖蘑菇 的主料:  三黄鸡(半只)  小鸡炖蘑菇 的调料:  干榛蘑(适量)  葱(适当)  姜(适量)  蒜(适当)  红椒(适量)  生抽(适量)  糖(适量)  老抽(适当)  盐(适当)  料酒(适当)  花椒(适量)  大料(适量)  做小鸡炖蘑菇 所需厨具:  炒锅、电磁炉  小鸡炖蘑菇 的做法图解步骤

1.主料:三黄鸡半只副料:干榛蘑、葱、姜、蒜、红椒调料:生抽、糖、老抽、盐、料酒、花椒、大料

2.先将干榛蘑用温水泡发开

3.鸡剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用

4.锅中加油,油温6成热时将佐料放入锅中煽炒,佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制

5.依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水,水开后转中火炖制半小时

6.半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟,最后大火收汁至浓稠时便可食用

家常美食网小窍门:  1、焯烫鸡块时最好冷水放入,这样可以更好的去除肉内杂质;

2、最后收汁时不要收的太干,留一些汤汁这样食用时更美味。

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