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蛋黄沙拉酱的做法

2019-04-15 16:00:12 | 来源: 热菜

怎样做蛋黄沙拉酱好吃?学做蛋黄沙拉酱需要哪些食材?家常美食网小柚子MAMA老师为您提供蛋黄沙拉酱的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋黄沙拉酱。

工艺:拌,难度:新手尝试,人数:1人份,口味:甜味,准备时间:5分钟,烹饪时间:<15分钟

做蛋黄沙拉酱所需食材:  主料:蛋黄1个,柠檬汁25克,植物油225克

辅料:糖25克

教您蛋黄沙拉酱的家常做法,蛋黄沙拉酱怎么做好吃  1.食材准备好。

2.柠檬汁挤出汁备用。

3.蛋黄打入碗里,糖粉全部加入,用手动打蛋器打发。

4.打发到蛋黄的色彩变浅,这时候是浓稠的糊。加一勺油,用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。

5.继续一勺一勺加油。在一开始的时候,要有耐心,每次加入的油一定不能多,边加入边搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠;(每次加完油搅打20秒左右就变得很稠,又可以继续加了)

6.蛋黄糊越来越稠;当加完大约70g油的时候,蛋黄糊已经浓稠到搅不开。

7.太浓不太好搅拌了,我们添加1小勺柠檬汁进去,就又可以搅拌了。

8.加入柠檬汁以后,碗里的酱会变得稀一点,搅拌均匀后,我们重复加油搅拌加油搅拌这一个过程。

9.随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来,越来越浓了。

10.当酱再次比较浓的时候,再添加一点柠檬汁。(每加一次柠檬汁,蛋黄糊由黄变白一点)重复这个进程,直到油都加完。

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